【得する人損する人(得損)】高橋一生と斎藤工の白菜メニュー・レシピ!感想は?

【得する人損する人(得損)】高橋一生と斎藤工の白菜メニュー・レシピ!感想は?

こんにちは!

2月15日(木)放送の【得する人損する人】は
高橋一生さんと斎藤工さんが出演されます!

「ウル得マン30分クッキング~白菜編~」で
高橋一生さんと斎藤工さんが料理の腕を振る舞うようです。

どんな料理がでるのか、
お二人の腕前はどんな感じなのか
楽しみですね♪

わんこ
まだまだ寒いから鍋以外の温まる料理がたくさん出るといいなぁ~

あとは野菜の高騰が早くおさまるといいんですが・・
最近野菜が高すぎてほんと困る。。

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ウル得マン30分クッキング~白菜編~のメニュー・レシピ!

まだまだ野菜高騰がおわらないこの時期。

スーパーで白菜一玉700円!なんていう
信じられない高値を見ることもありますよね。

ちょっとでもお得に野菜を購入するなら
やはりカットよりも1玉の方が安い!

でも、1玉買っても使い切れない・・
レパートリーが少ない・・

というわけで今回は
お得な白菜一玉ムダなく使いきる得ワザ
披露されました!

調理時間30分という制限の中、
白菜1個丸々使って目標は8品!

下準備

切り株になるように下半分(の下より)に切る。

 

残りを縦半分に切る。

 

縦半分に切った白菜を
内側・外側に分けて
白菜を3種類に分ける。

白菜は鍋などで1度に調理すると
火の通りが違う、

味が染み込まないといったことがあります。
部分ごとに味食感がぜんぜん違うので

部分ごとに別の料理を作ることで
白菜の旨みを存分に引き出します!

さらに今回は昆布茶ですべて味付けされます。
すべて昆布茶で調理してもそれぞれ味は

きちんと異なる上に美味しいとのことでした!

白菜の切り株シチュー

材料
ベーコン2切れ
白菜(切り株)
バター20g
生クリーム400ml
牛乳100ml
昆布茶こさじ2
シュレッドチーズ100g

・ベーコンを3cm幅くらいに切る。
・切り株に水(不明。酒かも?)をふる。
・切り株の上にベーコンをのせ、耐熱皿にのせて
ラップをし電子レンジで加熱する。
・玉ねぎ1/2個を薄切りにする
・鍋にバターを入れて熱し、
生クリームと牛乳、昆布茶を入れる。
・煮立ってきたらスープを切り株に
かけながらさらに煮込む
・チーズを入れる

切り株(根元)の特徴

根元は固くて味が染み込みづらく

調理が難しい部分。しかし、

グルタミン酸が豊富なため

火を通すと他の部分より甘味が強くなる

根元は煮物や蒸し料理が最適

 

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ミルフィーユ蒸し

材料
鮭2切れ
外側の葉(白菜)
酒80ml
昆布茶こさじ1

・鮭を身と皮で分けてラップで包み
平らになるように叩く。
・高さが大体均一になったら5cm幅で切る。
・外側の葉も5cm幅に切り、
鮭とミルフィーユになるように重ねる。

・酒と昆布茶をふって
電子レンジで加熱する

・加熱できたら5cm幅に切る

外側の葉の特徴

張りのある触感で甘味が少ない。

火を通しても歯ごたえが残るため

炒め物・煮物に最適。

 

白菜サラダ

材料
内側の葉
オリーブオイル 大さじ4
昆布茶 大さじ1
山椒 小さじ1
生ハム
ミニトマト
パセリ

・内側の白菜を千切りにする

ボールに白菜と
オリーブオイルおおさじ4を入れる。

さらに昆布茶を入れる。

さらに山椒を入れる。

内側の葉の特徴

成長すると花になる部分。

栄養が届き最も甘い。

他の部分より柔らかく

サラダなど生食に向いている。

 

白菜ディップ

材料
スモークサーモン5枚
アボカド1個
クリームチーズ
昆布茶 こさじ1

 

・スモークサーモンを5cm幅に切る。
・アボカドを身だけ取り出す。
・ボールにスモークサーモン、アボカド、
・クリームチーズ、昆布茶を入れて混ぜる。

・内側の葉にディップを入れる。
・盛り付けて完成。

 

ロール白菜

材料
白菜の芯
豚ひき肉80g
昆布茶こさじ2
うずらのゆで卵
トマト缶
オリーブオイル
にんにく

・白菜の芯をみじん切りにし、
 ボールに豚ひき肉と昆布茶もいれて
 手でよく混ぜる。
・肉だねにうずらの卵を入れる
・芯を土台にして、白菜の葉で包む

・電子レンジ使用可能の小さな鍋に
 トマト缶、オリーブオイル、にんにくを入れる。

・そこにロール白菜を入れる

・電子レンジで加熱する

白菜の芯の特徴

白菜の芯は多くの水分を含むので

肉がジューシーになる。

 

白菜豚バラ巻き串揚げ

 
材料
水大さじ3
卵1個
小麦粉小さじ4
豚バラ4枚
白菜の外側の葉
昆布茶
パン粉 適量

・水、卵、小麦粉をボールでまぜる
・白菜を豚バラ肉で巻き、串をさす

・昆布茶をふりかける

・白菜豚バラ巻きをボールにくぐらせ、
 パン粉を絡め、揚げる。

 

即席キムチ豚丼

材料
豚バラ肉
外側の葉
コチュジャン大さじ2
塩辛大さじ1/2
昆布茶小さじ1
酢大さじ1/2

・豚バラ肉5cm幅に切る。
・外側の葉をフライパンで炒め、
 コチュジャン、塩辛、昆布茶、酢をいれて
 さらに炒める
・豚バラ肉を入れて炒める

 

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